Vincent Léger
14 mars 2017  / Restos

Motto, le fast-good comme à Tokyo

Alexis Chenu
14/03/2017

On croyait le burger condamné. Il renaît inspiré du street-food à la tokyoïte.

S’éloignant du burger à la sauce franchouillarde, Motto regarde à l’est et bouscule les habitudes en ouvrant en plein 8è un fast-good comme à Tokyo, placardé d’écrans aux murs sur fond de clichés noir et blanc envoyant direct dans les quartiers de la mégalopole. Pensé kawaï, le menu du chef Yasuo Nanaumi, ancien du Moulin de Mougins et de Lucas Carton, dégaine une version Shinjuku, la meilleure, à base de porc pané et frit franchement dépaysante, le mix chou, ciboulette et chioggia, la betterave japonaise, parfumant un pain au léger brioché. A la carte aussi, une version saumon grillé au miso et relevée au yuzu, des mini-buns façon Bao au porc effiloché et champignons shiitaké dont on ne fait qu’une bouchée, de la brochette en série ou des box de gyozas à emporter. Epatantes, les frites maison frôlent la perfection - bon croustillant à l’extérieur et moelleux dedans – et la liste des desserts change des sempiternels classiques, le tiramisu à la touche whisky et la salade de fruit parfumée au saké pour régaler. Ah, chez Motto on sert aussi la limonade Ramuné, une marque culte au Japon dont le fameux système d’ouverture à la bille de verre fait généralement s’exclamer l’assemblée. En mode express, camper au rez-de-chaussée dans un décor cantine moderne, la salle à néon du sous-sol accueillant groupes et bandes organisées.

Motto​, 44, rue de Ponthieu, 8è. Ouvert du lundi au samedi de 11h à 22h30. 

Infos
Lieu

Motto
44, rue de Ponthieu
75008 Paris

Horaires

Ouvert du lundi au samedi de 11h à 22h30

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