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03 janvier 2017  / Food

A vos galettes

Stéphane Armand, Houda Benjelloun, Carine Chenaux
03/01/2017

Aux marrons, à la framboise ou encore à la truffe, la célèbre galette des rois refait comme chaque année son apparition et rend la nostalgie des fêtes un peu moins douloureuse.

Le mois de janvier s’accompagne souvent de bonnes résolutions mais il semble que les pâtissiers de la capitale ne l’entendent pas de cette oreille. De Pierre Hermé à La Durée en passant par l’éclair de génie ou Monoprix, la galette se cuisine à toutes les sauces et peut se déguster sous toutes les formes.

 De l’or pour l’Epiphanie 

Galette marron et chocolat poudrée d’or, Angelina, 4/pers. ou 8/10 pers., 30 et 54 €.

Multifacette 

Galette Cristal, crème aux noisettes, vanille et gianduja noir, fève Swarovski, Dalloyau, 6/8 pers., 45 €.


Classique upgradé 

Galette frangipane, fond de pâte sucrée vanillée et feuilletage caramélisé, L’Eclair de Génie, 4 € la petite/24 e la grande (100 fèves recouvertes d’or à trouver)


Parcours d’artiste 

Galette Azur Pierre Hermé amande, choco et yuzu, et fève Nicolas Buffe x Sèvres – Cité de la Céramique, éditée en 7 ex. seulement, donnant droit à une visite privée de la Manufacture de Sèvres, de 3/4pers. à 10/12, de 37 à 75 €.

 Chasse au trésor

Galette pistache/framboise ou chocolat, Monoprix, 6 pers., 14,90 €. (10 diamants roses à trouver)

 Délicat 

Coffret de 3 fèves « Messages Roi & Reine » et Galette Charmeuse, amande et noisette, parfumée d’un accord bergamote,  jasmin, rose, épices… Ladurée, 26 et 30 € (4 parts).

 Love love

 Galette Bouche, framboise, passion et pétales de rose, 4/6 pers., Fauchon, 35 €.


Surprise

Galette frangipane parfumée à la truffe noire, 4-6 pers., La Maison de la Truffe x Gilles Marchal, 39 €.

Mieux qu’une bolée

Les galettes se marient parfaitement au cidre ,coffret de 3 cidres Sassy, bouteilles illustrées par Jean Jullien, 3 x 33 cl, 36 € chez colette.

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