Notre sélection des nouveaux bars à Paris en juillet

Ça y est, l’été se pose enfin durablement et les terrasses sont prises d’assaut. On vous a déniché des nouveaux bars à Paris pour vous y caler tranquillement après le boulot et profiter des derniers rayons du soleil un cocktail à la main ou le week-end en se faisant plaisir avec des belles assiettes et des bonnes bières fraîches.

 

Les Cuves de Fauve : la craft bière made in Paris

nouveaux bars à Paris en juillet
© Olivia Haudry

 

Au commencement, Fauve c’est une craft bière parisienne. Désormais, c’est aussi un bar à bière qui a vu les choses en grand : Les Cuves de Fauve dans le quartier de Charonne. À la clé : mixe entre une micro brasserie et un bar à bière où les cuves sont au cœur de l’espace. Un spot de 200m2 avec une déco indus, une belle terrasse ainsi qu’une charmante petite salle végétalisée qui donne sur les cuisines. Car oui, aux Cuves de Fauve, certes il y a un large choix de bière, mais aussi une carte de tapas à ne surtout pas délaisser. Côté binouze donc : 16 bières pression (des permanentes, des éphémères et des collab). Les amateurs d’amertume seront ravis avec de la Double IPA Ipanema qui nous vient des US ou encore la Coup d’Éclat, West Coast IPA brassée par Fauve.

Côté resto, on a fondu devant les carottes rôties, miso et crème d’avocat au wasabi et bu jusqu’à la dernière goutte les coques à la bière. Un régal. Les nuggets de poulet avec dip de sauce tomate passent aussi très bien avec une IPA un peu amère. Enfin, avec la force Majeure, Imperial Stout Framboise, on recommande l’assiette de churros sauce chocolat noisette pour un mélange au poil. Côté prix, on est sur une gamme assez varié, les pintes allant de 5 à 12,50€ et les assiettes entre 3,5 et 18€, le tout dans une atmosphère chaleureuse et conviviale.

Les Cuves de Fauve
64 rue de Charonne, Paris 11e
Ouvert du mercredi au dimanche de 11h30 à 2h

Baby Doll : bar à cocktails chic & intimiste

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© Hervé Goluza

 

On change de registre, dans un cadre feutré et plus intimiste on découvre le Baby Doll situé à quelques pas de la place Vendôme. Concept de bar & club privé qui s’inspire du monde de Serge Gainsbourg avec une déco soignée signée du studio Friedmann & Versace. La carte des cocktails signatures s’inspire d’ailleurs du chanteur. Celle-ci est bien pêchue avec des créations originales à l’image du Baby  Bubbles, beau mariage entre le rhum et le champagne (et liqueur d’agrumes curaçao et bergamotes italicus) et du Couleur Café (bitter chocolat, coriandre, cardamome, gin, tequila patron café, del maguez mezcal) qui se boit doucement. À chaque cocktail, ses petits à-côtés, où l’on est invité à customiser selon ses goûts comme le spary de menthe fraîche pour le Couleur Café ou le céleri, poivre et tabasco à rajouter pour la version revisitée du Bloody Mary.

Au Baby Doll, on retrouve aussi une belle carte food à partager avec un sourcing transalpin de très grande qualité. On se fait plaisir en dévorant ce bel assortiment de saucisson à la truffe,  de breasola et d’un fromage de brebis à la truffe accompagné de sa confiture d’abricot. Les prix sont en corrélation avec l’établissement haut de gamme et le quartier (cocktails entre 17 et 20€, assiettes entre 8 et 12€). En somme, un endroit intimiste et raffinée où les cocktails se dégustent avec plaisir.

Baby Doll
16 rue Daunou, Paris 2e
Ouvert du mardi au dimanche de 18h à 2h

 

Mikkeller : le bar à bière référence venu du Danemark

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© Hugo Saadi

 

Mikkeller, LA référence en matière de brasserie danoise débarque enfin à Paris et impose directement son style dans un bar à bière du 9e arrondissement de Paris. On découvre un petit spot à la touche danoise (bois omniprésent, quelques petites plantes un peu partout) avec une jolie terrasse et surtout un étage cosy comme à la maison. Évidemment, les bières sont reines ici avec pas moins de 20 pressions différentes (celles de la brasserie danoise et pas mal de collaborations qui sont présentées jusqu’à épuisement du fût).

On est charmés par la Belgian Ale au Yuzu et ses notes fraîches ainsi que les envolées lointaines de la Thaipa, une IPA au coco et citron passion. Pour rester plus classique, il y a toujours la Pils ou la Spontan brassée par Mikkeller. Pour les becs un peu plus connaisseurs, le bar propose aussi des bières plus élaborées comme la Spontan Double Blueberry Sour qui se boit en petite godet. Craft bière oblige, les prix s’envolent un peu lorsqu’on tape dans l’originalité (la pinte va de 5,5 à 13,5€). Un spot charmant où s’aventurer pour découvrir de nouvelles bières venues d’ailleurs, sans forcément enchainer les verres jusqu’à pas d’heure.

Mikkeller
32 rue Rochechouart, Paris 9e
Du lundi au vendredi de 17h à minuit (2h le vendredi) le samedi de 14h à 2h et le dimanche de 14h à minuit

 

Octopus : bar à cocktails et tapas raffinées

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© Pierre Lucet Penato

 

Il est rare qu’on aille du côté de l’esplanade de la Défense pour s’y poser. Et pourtant depuis peu, s’y trouve Oxygen, un rassemblement de spots festifs dont Octopus, le nouveau restaurant des Rostanggastronomie et mixologie se rejoignent. Avec un beau bar circulaire dans la pièce centrale et deux terrasses (une donnant sur Paris, l’autre sur le bassin de l’esplanade), Octopus a sa carte à jouer et la joue surtout en mode afterwork. Les cocktails signatures sont nombreux et charmants comme le Fast Gingers (Botanist Gin, Rinquinquin, Cordial de citron vert, poire, cardamome verte, jus de citron jaune, eau gazeuse) et le Mary et Martine (Fair Vodka, jus de tomate, citron jaune, raifort, graine de céleri et coriandre).

Côté tapas, on a craqué pour les croquettes de fromage et leur sauce aïoli wasabi et les couteaux au beurre blanc. Et pour garnir davantage notre table, on a opté pour le poulpe grillé moelleux à souhait et le croustillant de pleurotes en tempura. Pour finir, une indigo IPA de chez Deck & Donohue accompagnée d’une onctueuse tarte au chocolat de Sophie. On valide donc Octopus et sa carte alléchante autant sur les tapas que les cocktails.

Octopus
1, Esplanade de la Défense, Puteaux
Ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 15h et de 17h à 1h


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