Les Fatayers : Un Aller Simple pour la Syrie dans votre Cuisine

Ah, Paris ! Capitale de la mode, de l’amour, et… des cuisines du monde. Mais aujourd’hui, on laisse de côté les croissants et les éclairs au chocolat pour se plonger dans une aventure culinaire qui va épicier votre quotidien : les fatayers, ces petits pains syriens aux épinards qui vont faire vibrer votre âme d’aventurier gastronomique.

Un Snack, Mille Histoires

Imaginez un snack si populaire qu’il se vend dans chaque coin de rue, de Damas à Alep, et maintenant dans votre cuisine. Faaeq Al Mhana, chef réfugié des Cuistots Migrateurs, nous livre la recette de ces délices, attachés aux bons moments et aux souvenirs d’une Syrie lointaine. C’est plus qu’un simple en-cas ; c’est un bout d’histoire, une tranche de vie.

La Recette du Bonheur : Fatayer Sabanekh

Pour ceux qui pensent que la cuisine syrienne est hors de portée, détrompez-vous. Avec quelques ingrédients simples et un brin de magie culinaire, les fatayers sont à votre portée. Épinards, graines de grenade, sirop de grenade, et jus de citron se mêlent dans une farce qui danse sous une pâte dorée, parsemée de graines de nigelle.

Une Ode à la Diversité Culinaire

Ce qui rend les fatayers fascinants, c’est leur capacité à rassembler. Dans un monde où les frontières semblent parfois trop rigides, la cuisine nous rappelle que notre humanité partage bien plus que ce qui nous divise. Les Cuistots Migrateurs ne se contentent pas de nous régaler ; ils nous enseignent la richesse de la diversité, un plat à la fois.

Un Triangle de Pâte, Trois Bouchées de Joie

Le secret des fatayers ? Leur forme triangulaire, fruit d’un pliage minutieux qui enferme la farce dans une étreinte croustillante. Chaque bouchée est un voyage, une escapade loin du tumulte parisien, directement dans les rues animées de la Syrie.

Les Cuistots Migrateurs : Plus qu’un Livre de Recettes

À travers leurs histoires et leurs recettes, les chefs des Cuistots Migrateurs nous rappellent que la cuisine est un langage universel, une passerelle entre les cultures. Leur livre n’est pas juste une collection de recettes ; c’est un manifeste pour un monde où la nourriture est un vecteur de paix et de compréhension.

Alors, la prochaine fois que vous cherchez à épicer votre routine culinaire, pourquoi ne pas tenter les fatayers ? C’est une promesse de saveurs, de partage, et d’ouverture sur le monde. Et qui sait ? Peut-être qu’en cuisinant ces petits pains, vous contribuerez, à votre manière, à tisser des liens plus forts entre les cultures.

En somme, les fatayers ne sont pas juste un snack ; ils sont un symbole. Un symbole de résilience, d’espoir, et de la beauté de notre diversité. Alors, enfilez votre tablier, ouvrez votre esprit, et laissez les saveurs de la Syrie transformer votre cuisine en un lieu de rencontres et d’échanges. Bon appétit, et surtout, bon voyage !

Ingrédients pour 24 fatayers

Niveau moyen

Pour la pâte :

– 200g de farine T55

– 1 pincée de levure de boulanger sèche

– 1 pincée de sucre

– 80ml d’eau

– 1cs de beurre fondu

– 20g de yaourt grec

Pour la farce :

– 400g de feuilles d’épinard

– 50g de graines de grenade

– ¼ d’oignon blanc

– 2 cc de sirop de grenade

– 1 cc de jus de citron

Pour le montage :

– Sel

– Jaune d’oeuf

– Graines de nigelle

Temps de cuisson : 8mn. Temps de repos : 10 mn puis 1h. Temps de préparation : 30 mn

Matériel

Robot à pétrir (facultatif)

Rouleau à pâtisserie

Pinceau pour badigeonner

Infos pour acheter les ingrédients : vous pouvez trouver du sirop de grenade et des graines de nigelle dans les épiceries orientales.