Loyal

Rue d’Amsterdam, ce café et resto à la française prêche le local comme le bon goût en cuisine.

Frère et sœur dans la vie, Maxime Poutrel et Laurine Leblond, ont quitté leurs jobs – elle dans la mode, lui dans la finance – pris le temps de voyager, en Australie surtout, et réfléchi un an et demi avant d’ouvrir Loyal. Un café-cantine prêchant le développement durable et l’esprit local. On y passe dès le petit-déjeuner pour le bon petit noir de l’Arbre à Café, pour un Chaï Latte à l’indienne ou un lait chaud au miel de Paris et pour la série de cakes aux poires ou muffins aux baies de goji. Dans sa cabane zen, cuisine ouverte sculptée en baguettes de bois signée de l’architecte Roman Frankel, la chef Camille sélectionne exclusivement les produits de saison, ceux d’Ile-de-France en majorité, fait varier la carte jour après jour – un choix de poisson ou viande à chaque déjeuner – , ajoute soupe du jour, gaspacho, pousses du moment (roquette, betterave, moutarde) et pense aux végétariens, les pâtes aux champignons de Paris et leur pesto maison parmi les best-sellers. À la bonne cuisine, les patrons ajoutent le bon esprit, luttant contre le gaspillage grâce à l’appli Toogoodtogo récupérant à prix réduits les invendus, et dédie à sa communauté d’artisans et de petits producteurs, reportages photos et interviews fleuves dont on peut écouter quelques extraits dans des toilettes thématisées « champ de blé ». Un parti-pris d’authenticité et de consommation responsable dont le titre est parfaitement trouvé.

Loyal au 70 bis rue d’Amsterdam, 75009. M° 13 Liège. Du lundi au vendredi de 08h00 à 18h00. Tél : 01 40 16 93 31.

 

Quelle ambiance ?

Bon esprit et anti-gaspillage.

Pourquoi on y va ? 

Pour son parti-pris d’authenticité et de consommation responsable.

Pour qui ?

Les consommateurs responsables.