Poké Bar, Hawaii Paris

La cantine estivale du midi healthy, pour déguster de délicieux poké-bowl, comme à Hawaii.

Parmi les adresses qui ont succombé au tout-poké, à l’image de One Poké ou de Ahipoké (10e), le Poké Bar, installé depuis mars du côté d’Opéra, s’en sort avec les honneurs. Peut-être parce qu’Élodie, sa co-fondatrice, sait de quoi elle parle : « Je reviens de quatorze ans à l’étranger, notamment en Californie où j’ai vu la mode du poké prendre en même pas un an. Mais c’est à Hawaï que j’ai découvert l’authentique poké, une salade de la mer préparée par les pêcheurs à partir des petits morceaux de poisson qu’ils ne peuvent pas vendre. Pour ne pas les gâcher, ils les mélangent avec du soja, des algues, de l’oignon ou du piment, bref ce qu’ils ont sous la main. Là-bas, c’est très courant, il y a par exemple des barquettes de poisson mariné dans tous les supermarchés, comme on a chez nous des barquettes de carotte râpées. » De retour en France, elle convainc son associée, qui avait pour projet d’ouvrir un restaurant, de miser sur le poké, « parce que le pur, le cru, ça colle à l’air du temps ». Idée lumineuse puisque, chaque midi, l’enseigne ne désemplit pas, accueillant en masse les salariés du quartier en quête d’une « bonne alternative aux sushis ». Outre les Pokés Signature (les basiques au thon, saumon, daurade ou tofu) vendus 11€90 le grand bol, on vous conseille d’opter pour les pokés à composer soi-même, à base de riz vinaigré ou salade, d’un poisson, d’une marinade (soja-sésame, ponzu agrumes ou chili heat) et de cinq accompagnements au choix (oignons, avocats, radis, fenouil, coriandre, concombre, wakame…). Là encore, comme chez Ono Poké, assiette généreuse aux couleurs ravissantes, mélange de textures savoureux et produits hyper méga healthy, avec du poisson en provenance direct du marché de Rungis. Ajouter à ça quelques desserts bien sentis (crumble pomme-abricot, tarte aux deux noix et au miel), et le tour est joué, on a trouvé notre cantine estivale du midi.

Poké Bar Hawaii-Paris au 24 rue du 4-Septembre, 75002. M° Quatre-Septembre. Du lundi au vendredi de 11h30 à 15h00. Tél. : 01 70 69 94 32. www.pokebar.fr

 

Quelle ambiance ?

Pure et rafraichissante.

Pourquoi on y va ?

Faire le plein d’iode.

Pour qui ?

Ceux à la recherche de nouvelles saveurs.