Pour une Montée gustative

Au cœur du 14e arrondissement, perdez-vous pour une virée culinaire dans un cadre « cosy » au restaurant la Montée !

Respect ! Celui qu’affichent certains cuisiniers japonais à l’heure de mitonner français. Voilà qu’ils mettent nos façons sous cloche, sur l’air compassé d’un « ce soir, le chef vous propose… ». Telle est l’humeur, à cette table du XIVe. Un cadre d’ascète, une menu-carte unique à rallonges et un service sur coussinets, en courbettes. Restent des préparations ciselées, dont quelques plaisirs inattendus. Brandade de morue en amuse-bouche – délicat et percutant ! -, huître au lait d’amande et sorbet poire – doucereux -, noix de St-Jacques, quinoa et sauce pistache – un tantinet brouillon -, turbot, oseille et moule – contrasté et assez nerveux -, cochon et lentilles germées – superbe accompagnement : croquant, subtile… -, pomme, cidre en espuma et glace au safran – puissant et même effervescent -, oreillettes – dans les règles de l’art -… L’Irancy 2014 de Dauvissat, (10€) emballe le tout, un joli fruit en bouche. La cerise sur un gâteau relativement raisonnable pour tant d’applications.

9, rue Léopold Robert, 14e. M°Notre-Dame-des-Champs. Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h et de 19h30 à 21h30. Fermé dimanche et lundi. Menus : 40€ (déj.), 80€ (dîn.). Tél. : 01 43 25 57 63