Tendance : le retour en grâce du buffet à volonté

Vous avez dit ringard ? Rêve de tous ceux qui ont un bon coup de fourchette, le buffet à volonté fait son grand retour. Saines, abordables et très soucieuses de la qualité des produits, de nouvelles adresses donnent un coup de jeune au gueuleton illimité. On vous le dit, c’est la tendance gastronomique à venir. La preuve par trois. 

Le buffet végétarien : Polichinelle

Polichinelle, buffet à volonté
© Polichinelle

 

Trop cher, mal présenté, rarement bon : le buffet à volonté souffre d’une mauvaise image. C’était sans compter sur l’arrivée de Polichinelle, nouveau-né du pâtissier Christophe Michalak et du fondateur de Big Fernand, Steve Burggraf. Installé au rez-de-chaussée de l’hôtel Yooma, l’élégant restaurant compte aussi un beau potager sur le toit. De quoi fournir une partie des légumes et herbes aromatiques présentes au menu végétarien.

À plusieurs reprises, on se lève de la banquette douillette pour s’offrir une assiette colorée d’œuf parfait au caviar d’aubergines et de gnocchi sauce carotte et coco. Côté dessert, on ne s’est pas fait prier pour une deuxième tournée de mousse au chocolat fleur de sel et sa tuile au grué. Idéal pour ceux qui en ont marre du brunch traditionnel.

Polichinelle
RDC de l’Hotel Yooma,
51/53 Quai de Grenelle, Paris 15e
Ouvert tous les jours de de 12h à 14h et de 19h30 à 22h. Buffet à volonté le soir et le week-end.

Le buffet bistronomique : La Table d’à côté

La table d'à côté, buffet à volonté
Source : Wim à Table

 

Que les habitués de l’ouest parisien se réjouissent ! Le quartier des Batignolles s’apprête à accueillir une nouvelle adresse à la gloire du buffet à volonté. Après le succès de Comme Chez Maman et de Wim à Table – ouvert il y a deux ans -, le chef d’origine flamande Wim Van Gorp lance La Table d’à côté début novembre. Fidèle à la rue des Moines, il dévoile cette fois un restaurant de 22 couverts qui mettra à l’honneur la cuisine bistronomique. Une formule à volonté à découvrir au déjeuner et au dîner. On a hâte !

La Table d’À Côté
5 bis rue des Moines, Paris 17e
Ouvert à partir du mois de novembre

Le buffet gargantuesque : B.O.U.L.O.M

Buffet à volonté B.O.U.L.O.M
Source : page Facebook de B.O.U.L.O.M

 

De l’extérieur, on devine seulement la façade d’une boulangerie-pâtisserie. Un élégant salon de thé où s’exhibent éclairs, religieuses et tartes au chocolat savamment cacaoté. Mais si la foule se  presse chez B.O.U.L.O.M, c’est pour ce qui se trame dans l’arrière-boutique. On pousse la porte secrète et c’est un immense restaurant lumineux qui se révèle alors. Au centre trône un gargantuesque buffet à volonté.

Ouverte en 2017 par Julien Duboué, l’adresse propose pour 29€ au déjeuner et 39€ le soir un comptoir de fruits de mer, de terrines maison, de légumes rôtis et autres pâtisseries en illimité. Tout est préparé sur place, et pour éviter le gaspillage, les clients doivent payer 2€ par 100g de reste. Une bonne manière de tempérer ceux qui ont les yeux plus gros que le ventre.

B.O.U.L.O.M
181 rue Ordener, Paris 18e
Ouvert tous les jours de 8h à 22h30