La cave à bulles

Parmi les premiers à dégainer son shop de bière, le beer-geek Simon, avec sa barbe bien-pensante, tient depuis 10 ans sa Cave à Bulles.

Parmi les premiers à dégainer son shop de bière, le beer-geek Simon, avec sa barbe bien-pensante, tient depuis 10 ans sa Cave à Bulles. Incollable en la matière, le quarantenaire collectionne autour de sa table d’hôtes, plus de 250 marques, la plupart françaises et brassées en Ile-de-France, la spécialité de la maison. Dans un marché de la bière artisanale hyper florissant – on compte plus de 1000 micro-brasseries en France, explique le patron, soit mieux que les Belges ! – la Cave recense large et révèle des marques hypra pointues, valeurs sûres (la Môme, bière de la Brasserie de la Goutte d’Or), nouveautés fraiches (à goûter la bière blanche très houblonnée des Brasseurs du Grand Paris à Saint-Denis) et petits trésors, le cas avec la bière amère et herbacée (parfaite à l’apéro avec un fromage) de la Brasserie de l’Etre dans le 19è. La Cave s’ouvre aussi à l’Italie – passion du patron – et aligne quelques bouteilles aux goûts comme aux emballages parfaits (demander la Grunge IPA de la marque Elav), des pointures d’Angleterre (la Table Beer de The Kernnel) et aussi de Belgique. Pensant à tout, Simon propose aussi tout le matériel (kits surtout) pour brasser à domicile, quelques manuels de pros et s’ouvre depuis quelques mois aux whisky français.

45, rue Quincampoix. Du mardi au samedi de 10h à 14h et de 16h à 20h. 01 40 29 03 69