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Gastronomie

On débute par un croustillant à l’encre de seiche, chou farci poire et fromage persillé puis crumble de cumin et mousse de potimarron. On comprend à la justesse des saveurs et la précision des parfums que l’on tient une pépite. Les huîtres chaudes de Quiberon servies dans leur coquille associées à un fenouil citron d’un équilibre saisissant nous donnent raison. Le Saint Pierre escorté de topinambours et d’épinards est plus classique, mais la qualité du beurre blanc monté au jus de coques apporte un relief différent. On garde ce rythme pour le plat suivant, du sanglier au foie gras avec une pointe de raifort et de céleri. 34€ pour un déjeuner de haute volée et sublime, un sans-faute.

 

Quelle ambiance ?

Soignée et chaleureuse.

Pourquoi on y va ?

La carte de grande qualité.

Pour qui ?

Les amoureux de la gastronomie.